Spaghetti Bolognaise : Un classique Italien indémodable
Les spaghetti bolognaise sont un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié dans le monde entier. Originaire de la ville de Bologne, cette recette est célèbre pour son mariage parfait entre des pâtes al dente et une sauce riche à base de viande hachée et de tomates. Facile à préparer et toujours savoureuse, elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Le secret d’une bonne sauce bolognaise réside dans la cuisson lente des ingrédients. Traditionnellement, la viande hachée (bœuf ou veau) est mijotée avec des oignons, des carottes, et du céleri pour développer des saveurs profondes. Le tout est ensuite combiné à une sauce tomate généreuse, infusée d’herbes aromatiques comme le thym et l’origan.
Ce plat se distingue par sa simplicité et sa polyvalence. Vous pouvez le personnaliser en fonction de vos goûts, en remplaçant la viande par du poulet ou même en optant pour une version végétarienne à base de lentilles ou de champignons.
Servis avec une généreuse portion de parmesan râpé, les spaghetti bolognaise sont toujours un succès à table. Une recette réconfortante, à savourer sans modération !
Personnes : 4
Temps total : 3H
Temps de cuisson : 2H 45 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 450 g Spaghetti
- 300 g viande de Bœuf
- 150 ml bouillon de viande
- 100 g pancetta
- 1L purée de tomates
- 1 oignon blanc
- 1 carottes
- 1 côte céleri
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation des spaghetti bolognaise
1 Commencez par préparer le ragoût en hachant finement le céleri, l’oignon et la carotte dans un mixeur. Faites revenir ces légumes avec la pancetta dans une poêle, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2 Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Incorporez la sauce tomate et le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement pendant 2 heures, en remuant de temps à autre pour permettre à la sauce de développer toutes ses saveurs.
3 Pendant que le ragoût finit de cuire, faites cuire vos spaghetti dans une grande casserole d’eau légèrement salée (environ 1 litre pour 100 g de pâtes), jusqu’à ce qu’ils soient bien al dente.
4 Une fois égouttés, remettez les spaghetti dans la casserole et mélangez-les avec la moitié de la sauce bolognaise. Servez immédiatement, en ajoutant le reste de la sauce sur le dessus pour une présentation gourmande.
Astuces et Conseils
Cuisson longue : Plus la sauce mijote longtemps, plus les saveurs seront riches et profondes.
Utilisation de vin : Optez pour un vin rouge de qualité pour un ragoût plus corsé.
Parmesan frais : Servez les spaghetti avec du parmesan râpé frais pour une touche authentique.
Préparation à l’avance : Le ragoût peut être préparé la veille pour gagner du temps et encore plus de saveurs.