Spaghetti Froids : Recette originale et parfumée pour surprendre vos invités
Les spaghetti froids, une idée inattendue mais délicieusement fraîche, sont une variante parfaite pour un repas estival ou un déjeuner léger. Bien que l’on associe souvent les pâtes froides aux formats courts comme les penne ou les fusilli, les spaghetti offrent une texture et une saveur uniques, même servis à température ambiante.
Découvrez notre recette de spaghetti froids aux accents méditerranéens, idéale pour étonner vos convives avec des ingrédients simples et savoureux.
Personnes : 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Très Facile
Ingrédients
- 500 g de spaghetti
- 200 g de mozzarella
- 150 g d’olives Taggiasca dénoyautées
- 50 g de filets d’anchois à l’huile
- 8 radis
- Fenouil
- Basilic
- Huile d’olive vierge extra
- Citron
- Sel
Méthode de préparation des spaghetti froids aromatiques
1 Préparation de l’Huile Aromatique : Hachez finement un bouquet de fenouil sauvage et quelques feuilles de basilic frais. Mélangez-les avec 150 g d’huile d’olive, le zeste râpé d’un citron et le jus d’un demi-citron. Ajoutez les filets d’anchois finement hachés et un peu de sel, si nécessaire. Réservez cette huile aromatique, qui servira de base pour assaisonner les spaghetti froids.
2 Préparation des Radis et de la Mozzarella : Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles. Pour qu’ils deviennent bien croquants, placez-les dans un bol d’eau très froide. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits dés.
3 Cuisson et Rafraîchissement des Spaghetti : Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes. Ils doivent rester al dente. Une fois cuits, égouttez-les rapidement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Cette étape est essentielle pour conserver la texture des pâtes.
4 Assemblage Final : Dans un grand saladier, mélangez les spaghetti refroidis avec l’huile aromatique préparée au préalable. Ajoutez les radis croquants, les dés de mozzarella et les olives taggiasche. Pour terminer, décorez avec quelques feuilles de fenouil sauvage et un filet supplémentaire d’huile d’olive si vous le souhaitez.
5 Servez immédiatement les spaghetti froids aromatiques ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster. Ce plat est parfait pour un déjeuner léger, un buffet froid ou un pique-nique estival.
Astuces et conseils
Spaghetti al dente : Ne négligez pas la cuisson des pâtes, elles doivent rester fermes sous la dent pour ne pas devenir trop molles une fois refroidies.
Huile infusée : Laissez reposer l’huile aromatique quelques heures avant de l’utiliser pour que les saveurs se développent pleinement.
Variez les saveurs : Si vous souhaitez ajouter plus de croquant, vous pouvez incorporer des noix grillées ou des graines de sésame. Pour une version végétarienne, remplacez les anchois par des tomates séchées.