Dans cette recette de la spianata à la ricotta et chicorée, comme, bien entendu, dans toutes les recettes, le choix des matières premières fait la différence. Si vous voulez servir en une seule fois les saveurs et les atmosphères romaines, il vous faudra du saucisson Salame Spianata Romana, de la bonne ricotta et de la chicorée. Enveloppez tout autour d’une pâte mince et préparez-vous à flatter vos papilles gustatives.
Personnes : 4
Temps total : 90 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Moyen
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine du type 00
- 10 ml Huile d’olive extra vierge
- 150 ml d’eau
- Sel
Pour la farce
- 500 g de ricotta
- 125 ml de crème fraîche
- 150 g de chicorée fraîche
- Huile d’olive extra vierge
- Jus d’un demi-citron
- Sel, poivre
Méthode de préparation
1 Préparez un pâton avec la farine, l’huile, le sel et l’eau. Travaillez bien pendant quelques minutes pour obtenir une pâte lisse que vous laisserez reposer pendant une heure au moins. Si vous ne voulez pas pétrir et attendre le levage, vous pouvez utiliser la pâte brisée déjà prête. Pour la farce, mélangez la ricotta avec de la crème fraîche, salez, poivrez.
1 A part, assaisonnez la chicorée avec de l’huile et du jus de citron. Lorsque la pâte aura reposé pendant une heure, étalez-la sur un plan de travail jusqu’à une mince épaisseur, mettez une partie sur un plat à four, recouvrez-la avec de la ricotta et disposez-y au-dessus la chicorée, puis refermez avec l’autre pâte et percez avec une fourchette. Enfournez à 180° pendant 25 minutes environ.
Astuces et conseils
La tarte salée à la mode romaine est exquise tiède, mais on l’apprécie également froide. Coupez-la en tranches et emportez-la pour le pique-nique, servez-la parmi les mets de votre apéritif avec les amis ou au brunch du dimanche. C’est une idée excellente pour un dîner en famille.