Strudel au chou rouge, pommes et fromage : Une recette italienne originale
Le strudel au chou rouge, pommes et fromage est une recette italienne qui marie subtilement des ingrédients simples pour créer un plat à la fois réconfortant et raffiné. Inspiré de la tradition du strudel, souvent associé à des saveurs sucrées, cette version salée séduit par sa richesse de goût et sa texture croquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Idéal en entrée ou en plat principal, il est parfait pour surprendre vos convives avec des saveurs originales et une présentation élégante.
Personnes : 4 – 6
Temps total : 1H 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 320 g de farine T55
- 2 œufs
- 80 g d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1/2 chou rouge
- 1 pomme Granny Smith
- 60 g de beurre doux (plus pour badigeonner)
- Fromage Toma ou un fromage à pâte molle similaire
- Chapelure
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Strudel au chou rouge, pommes et fromage
1 Préparez la pâte : mélangez la farine avec une pincée de sel dans un bol. Ajoutez l’huile et cassez les œufs. Incorporez l’eau progressivement tout en mélangeant. Transférez la pâte sur une surface de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
2 Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez le chou rouge en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez le chou. Faites revenir quelques minutes à feu moyen. Ajoutez la pomme coupée en dés (sans retirer la peau). Salez, poivrez, puis laissez cuire jusqu’à ce que le chou et la pomme soient tendres mais encore légèrement croquants. Retirez du feu et laissez refroidir.
3 Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir un rectangle d’environ 2 mm d’épaisseur. Badigeonnez la surface de beurre fondu, puis saupoudrez de chapelure. Répartissez uniformément le mélange de chou et de pommes sur la pâte, en laissant une bordure de 3-4 cm tout autour. Ajoutez le fromage coupé en petits dés par-dessus.
4 Repliez les bords de la pâte sur la garniture, puis roulez délicatement pour former un strudel. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté jointure vers le bas. Badigeonnez la surface avec du beurre fondu et, si désiré, parsemez d’une pincée de sel gros pour ajouter du croquant.
5 Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. Réduisez ensuite la température à 170°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes, jusqu’à ce que le strudel soit bien doré.
6 Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de trancher. Servez tiède pour apprécier pleinement la fusion des saveurs.