Ingrédients
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250 g de tagliatelle aux œufs
100 g de speck
1 demi-cube de bouillon de légumes soffritto
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150 g de petits pois
2 poireaux
30 g de parmesan reggiano râpé
Huile d’olive extra vierge
Sel
Préparation
- Découpez en rondelles la partie blanche des poireaux.
- Faites blanchir les petits pois dans une eau salée pendant quelques minutes et égouttez-les.
- Faites fondre le cube de soffritto dans de l’huile d’olive, puis ajoutez-y les rondelles de poireaux et les petits pois.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes en ajoutant un peu d’eau chaude.
- Découpez le speck en dés et ajoutez-le aux légumes juste avant d’éteindre le feu.
- Faites cuire les tagliatelle en remisant un peu d’eau de cuisson.
- Mélangez les tagliatelle au reste de la préparation et ajoutez le parmesan reggiano rapé. Si le mélange est trop sec, mouillez avec quelques cuillerées d’eau de cuisson.
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