Plongez dans l’authenticité et la fraîcheur de la cuisine italienne avec notre recette de tagliatelle paglia e fieno au citron agrémentée d’une touche de crème fraîche. Ce plat emblématique conjugue harmonieusement la finesse des tagliatelles avec la vivacité du citron et la douceur onctueuse de la crème fraîche. Chaque bouchée vous transportera au cœur de l’Italie, où les saveurs se marient dans une danse parfaite de goûts et de textures. Parfait pour une soirée gourmande ou un repas familial, ces tagliatelles feront sensation à coup sûr. Laissez-vous envoûter par cette symphonie de saveurs et éveillez vos sens à la magie de la cuisine transalpine.
Les tagliatelle paglia e fieno sont une fusion de tagliatelles aux œufs (jaunes) et aux épinards (vertes), offrant des couleurs et des saveurs uniques. Les tagliatelles vertes tirent leur teinte du foin frais ajouté à la pâte, tandis que les tagliatelles jaunes restent fidèles à la tradition. Ces pâtes se marient parfaitement avec diverses garnitures comme les champignons, la sauce tomate à la viande ou encore la crème fraîche.
Personnes : 4
Temps total : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 320 g de Tagliatelle aux œufs paglia e fieno
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 citron
- Beurre
- 1 Échalote
- Huile d’olive vierge extra
- 100 g de fromage Parmesan
- Persil frais
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation des tagliatelle paglia e fieno au citron
1 Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole et faites cuire les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement.
2 Pendant la cuisson des pâtes, émincez finement l’échalote et zestez un citron.
Pressez le citron pour en extraire le jus.
3 Dans une grande poêle, faites revenir l’échalote émincée dans un mélange d’huile d’olive et de beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez la moitié du jus de citron et mélangez.
4 Versez la crème fraîche dans la poêle, en assaisonnant avec du sel et du poivre.
Incorporez le reste du jus de citron.
Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
5 Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
6 Servez les tagliatelles paglia e fieno au citron avec de la crème fraîche dans des assiettes chaudes. Saupoudrez chaque assiette de parmesan râpé et de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !