Tartare de Saumon

Pour 4 personnes.
Temps de préparation > 15 min

Ingrédients

2 pavés de Saumon = 500 g

2 avocats mûrs

2 échalotes

1 Jaune d’Oeuf

2 càs de Jus de Citron

1 càs de Moutarde Forte

2 càs de Crème Fraîche

1 càs de Ciboulette & Basilic

Sel & Poivre 5 baies

1 pincée de Piment d’Espelette

Roquette

2 càs d’Huile de Noisette

Préparation

1. Coupez votre saumon en petits dés
2. Dans le bol, mettez le jaune d’oeuf, les échalotes émincées, la moutarde, 1 càs de jus de citron, la ciboulette – basilic – piment d’espelette, salez-poivrez et Mélangez le tout. Ajoutez le saumon et mélangez. Réservez.
3. Mixez la crème fraiche et les avocats à la fourchette avec le citron.
4. Mettez un emporte pièce dans une assiette. Disposez de la crème d’avocat, superposez de saumon et remettez de la crème d’avocat. Entourez de quelques feuilles de roquette assaisonnée avec un peu d’huile de noisette.
5. Réservez au frais.