Tarte à la tomate et mozzarella : Un classique italien aux saveurs estivales
La tarte à la tomate et mozzarella est un incontournable de la cuisine italienne, mettant en avant la simplicité des ingrédients frais. Avec des tomates juteuses, de la mozzarella fondante, et un soupçon de basilic, cette tarte est parfaite pour un repas léger ou un apéritif convivial. Facile à préparer, elle se distingue par sa pâte maison croquante et sa garniture parfumée à l’ail et à l’huile d’olive. Une recette idéale à déguster en famille ou entre amis, qui capture l’essence des saveurs méditerranéennes.
Personnes : 4
Temps total : 1 h 45 (dont 1 h de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 55 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 4 grosses tomates coupées en rondelles épaisses
- 150 g de mozzarella coupée en fines lamelles
- 2 gousses d’ail finement émincées
- Sel de mer et poivre noir
- 12 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d’œuf froid
Méthode de préparation – Tarte à la tomate et mozzarella
1 Préparez la pâte : Mélangez la farine et le sel dans une jatte, puis incorporez le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf battu et un peu d’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Pétrissez légèrement sur un plan de travail fariné, formez une boule, enveloppez-la dans un torchon propre et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2 Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 190°C (th. 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Étalez-la ensuite au rouleau pour obtenir un disque de 20 cm de diamètre et d’une épaisseur régulière.
3 Cuisson à blanc : Foncez un moule à tarte de 20 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Baissez la température du four à 170°C (th. 5).
4 Préparez la garniture : Disposez les lamelles de mozzarella uniformément sur le fond de tarte. Ajoutez ensuite les rondelles de tomates. Plongez les feuilles de basilic dans l’huile d’olive, puis répartissez-les sur les tomates.
5 Assaisonnez : Parsemez la tarte d’ail émincé, salez et poivrez généreusement. Arrosez avec le reste d’huile d’olive.
6 Cuisson : Enfournez la tarte à 170°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que les tomates soient bien cuites.
7 Servez : Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger et savoureux.