Ingrédients
Pour la glace au chocolat
250 ml de crème entière liquide
100 g de chocolat noir
6 cuillères à soupe de sucre semoule
2 oeufs
Pour la glace à la noisette
250 ml de crème entière liquide
40 g de pâte de noisettes
6 cuillères à soupe de sucre semoule
2 oeufs
Procéder de la même façon que pour la glace au chocolat en remplaçant le chocolat par la noisette.
Pour la sauce au chocolat
50 g d’eau
60 g de sucre semoule
30 g de chocolat amer en poudre.
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Préparation
- Battre les jaunes d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre et le chocolat noir fondu.
Monter la crème liquide en chantilly; l’incorporer à la préparation.
Battre les 2 blancs d’œufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre puis les ajouter à la préparation précédente. - Verser le tout dans un récipient et laisser au congélateur toute une nuit.
Sortir vos glaces 10 mn avant de réaliser vos tartufi. - Dans des moules demi-sphères, ou comme moi, dans une tasse ayant la forme d’une demi-sphère (dans ce cas déposer à l’intérieur un film alimentaire pour pouvoir démouler la glace au moment du service), déposer une belle cuillère à soupe de glace au chocolat, puis de glace à la noisette (remplir votre moule). A l’aide du pouce, creuser un trou dans la préparation et y introduire de la sauce au chocolat. Recouvrir de glace à la noisette.
- Déposer au congélateur immédiatement et laisser passer 1 heure environ.
- Au moment du service, saupoudrer de cacao amer sur toute la surface du tartufo.
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