Tiramisu aux Pavesini : Une variante légère et gourmande
Le Tiramisu aux Pavesini est une déclinaison savoureuse de l’un des desserts italiens les plus emblématiques. Contrairement à la recette traditionnelle qui utilise des Savoiardi, cette version mise sur la légèreté des biscuits Pavesini. Imbibés de café, ils se marient parfaitement avec une crème onctueuse au mascarpone, pour un résultat fondant et irrésistible.
Ce dessert italien est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer. Découvrez tous les secrets pour réussir ce tiramisù et surprendre vos convives avec une version originale et gourmande.
Personnes : 6
Temps total : 3h30min
Temps de cuisson : Aucun
Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour le tiramisù :
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs
- 80 g de sucre semoule
- 300 g de biscuits Pavesini
- 2-3 tasses de café espresso
- Cacao amer en poudre
- Chocolat noir râpé (quantité selon goût)
Pour la décoration :
- Copeaux de chocolat blanc et noir
Méthode de préparation du Tiramisu aux Pavesini
1 Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
2 Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture aérienne.
3 Préparez le café espresso et laissez-le tiédir. Trempez rapidement les biscuits Pavesini dans le café et disposez une première couche dans un plat rectangulaire.
4 Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits, lissez avec une spatule, puis saupoudrez de chocolat noir râpé.
5 Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis recouvrez du reste de crème mascarpone.
6 Tamisez du cacao amer sur le dessus, ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc et noir pour une touche gourmande supplémentaire.
7 Placez le tiramisù au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir. Plus il repose, plus les saveurs se marient parfaitement !
Le Tiramisu aux Pavesini est une excellente alternative à la recette classique. Moins dense, plus léger et tout aussi savoureux, il plaira aux amateurs de desserts italiens. Facile à réaliser, il est parfait pour terminer un repas en beauté. Essayez cette version et régalez-vous avec cette douceur italienne inimitable !
Astuces et conseils
- Vous pouvez parfumer le café avec une cuillère de liqueur (comme l’Amaretto) pour un goût plus intense.
- Ajoutez une pointe de vanille ou de cannelle à la crème pour un arôme subtil.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du yaourt grec.
FAQ – Questions fréquentes
Oui, les Pavesini sont plus fins et plus légers que les Savoiardi, ce qui donne un tiramisù plus fondant et moins dense.
Oui, si vous ne trouvez pas de Pavesini, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère ou des boudoirs.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta ou du fromage blanc pour une version plus légère, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
Un bon café espresso se marie parfaitement avec le tiramisù.
Oui, il est même conseillé de le préparer la veille pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Bien sûr ! Vous pouvez imbiber les biscuits dans du lait chocolaté ou un mélange de lait et cacao.
Oui, mais il est préférable de le consommer frais pour une texture optimale.