Ingrédients pour 4 personnes
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250 gr de mascarpone
80 gr de chocolat blanc
60 gr de sucre
8 oreillons de pêche
8 Biscuits à la cuillère (ou Biscuits à la cuillère au chocolat)
3 œufs
4 cas de Pralin en poudre
400 ml de café extra fort non sucré
1 cas d’amaretto
1 cas de sucre
1 pincée de sel
Préparation
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel au batteur électrique. A part, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Tiramisu Pêche au chocolat blanc Dans une petit bol, faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes 1 min. Incorporez le mascarpone au chocolat fondu et fouettez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Incorporez ensuite à cette préparation le mélange œuf/sucre blanchit. Puis terminez en incorporant délicatement les blancs au mélange précédent, à l’aide d’une spatule de l’extérieur vers l’intérieur. Mélangez toujours délicatement mais soigneusement puis réservez.
- Tiramisu Pêche au chocolat blanc Dans un récipient, mélangez le café expresso fort avec l’amaretto. Trempez rapidement un à un les biscuits dans le mélange et tapissez le fond de chaque verrines.
- Recouvrez d’une couche de pêche coupée en morceaux (préalablement égouttées ) puis recouvrez de la préparation mascarpones-chocolat blanc.
- Tiramisu Pêche au chocolat blanc Renouvelez l’opération biscuit/ pêche/mascarpone et disposez au réfrigérateur pour minimum 4 à 5 heures. Saupoudrez de pralin avant de servir.
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