Tomates confites : une recette italienne pleine de saveurs
Les tomates confites sont une spécialité incontournable de la cuisine italienne, qui transforme des tomates mûres en une explosion de saveurs douces et intenses. Confites lentement au four avec de l’huile d’olive, du sucre, du sel et du poivre, elles sont idéales pour sublimer vos plats de pâtes, salades, ou bruschettas. Cette recette simple à réaliser est une véritable ode à la simplicité méditerranéenne, mettant en avant la douceur naturelle des tomates rehaussée par la cuisson lente. Découvrez comment préparer ces délices en suivant cette recette étape par étape.
Personnes : 4
Temps total : 1h30
Temps de cuisson : 1h20
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Tomates confites
1 Préparer les tomates : Préchauffez votre four à 150°C. Lavez les tomates, puis coupez-les en deux et épépinez-les pour enlever l’excédent de jus et de graines.
2 Première cuisson : Huilez généreusement un plat allant au four, puis disposez-y les demi-tomates face coupée vers le haut. Enfournez pendant 20 minutes.
3 Assaisonnement et cuisson lente : Après 20 minutes, sortez le plat du four et retournez délicatement les tomates. Salez, poivrez, saupoudrez de sucre pour accentuer leur douceur naturelle, et ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque tomate. Remettez le plat au four pour une cuisson lente de 1 heure.
4 Conservation : Une fois la cuisson terminée, laissez les tomates refroidir à température ambiante. Conservez-les ensuite dans un bocal hermétique, en les recouvrant d’huile d’olive pour prolonger leur conservation et préserver toute leur saveur.
Ces tomates confites sont parfaites pour agrémenter vos plats méditerranéens, ou simplement servies sur une tranche de pain grillé. Vous pouvez les conserver plusieurs semaines au réfrigérateur si elles sont bien immergées dans l’huile.