Même un classique de la cuisine italienne comme les pâtes au pesto offre de multiples possibilités d’innovation. Dans cette recette, nous avons décidé de revisiter ce plat en utilisant les tubetti au pesto au lieu des trofie ligures habituelles. Ce choix apporte une touche de modernité et de variété à une recette traditionnelle, tout en offrant une expérience gustative unique grâce à la texture ferme et savoureuse des tubetti.
Personnes : 4
Temps total : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 350 g de pâtes type Tubetti
- 120 g de feuilles de basilic
- 70 ml d’huile d’olive extra vierge
- 60 g de fromage Parmigiano Reggiano
- 40 g de fromage Pecorino
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- Gros sel
- 2-3 glaçons
Méthode de préparation des tubetti au pesto
1 Mixez les pignons de pin avec 10 g de gros sel ; ajoutez 2-3 glaçons et écrasez-les; ajouter ensuite le basilic, l’ail et 35 g d’huile et mixer. Ajouter enfin les fromages et le reste de l’huile.
2 Cuire les pâtes.
Diluer le pesto avec un peu d’eau des pâtes et un filet d’huile.
3 Égoutter les pâtes al dente et mélanger avec le pesto.
Compléter avec des feuilles de basilic et quelques pignons de pin.