Les tubetti aux courgettes et oeuf stracciatella sont une entrée de pâtes simple et rapide, une recette d’origine de la cuisine familiale de Campanie, délicieuses avec des courgettes mûries au soleil et de la crème glacée stracciatella.
Personnes : 4
Temps total : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Très facile
Ingrédients
- 320 g de pâtes type tubetti
- 50 g de fromage pecorino râpé
- 4 courgettes moyennes
- 2 oeufs
- 1 échalote
- Menthe
- Huile d’olive vierge extra
- Poivre
- Sel
Méthode de préparation des tubetti aux courgettes et oeuf stracciatella
1 Tranchez finement l’échalote et laissez-la sécher à feu moyen dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile.
2 Coupez les courgettes en cubes (5 mm). Ajoutez-les à l’échalote, salez, poivrez et ajoutez 300 ml d’eau. Cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes.
3 Ajoutez ensuite encore 600 ml d’eau bouillante, ramenez à ébullition, puis ajoutez les tubetti et faites-les cuire al dente en remuant de temps en temps.
4 Dans un bol, mélangez les œufs avec le fromage pecorino râpé.
5 Retirez les pâtes du feu et ajoutez le mélange d’œufs en remuant vigoureusement. Complétez avec quelques feuilles de menthe et servez.
Idée recette de Laura Adriani sur LaCucinaItaliana.it
Image de Guido Barbagelata