Les Turdilli : Dessert Traditionnel de Cosenza pour les Fêtes
Certaines recettes ne sont pas simplement régionales, mais sont aussi profondément enracinées dans les traditions de villes spécifiques. Les Turdilli sont des douceurs populaires dans la région de Cosenza, en Calabre. Faciles à réaliser, ces petits gâteaux étaient autrefois réservés aux fêtes de Noël, mais aujourd’hui, ils sont aussi préparés pour d’autres célébrations familiales.
Ces délices anciens se préparent en un rien de temps, puis sont frits dans de l’huile bouillante avant d’être décorés avec du miel de figue ou de moût, et agrémentés de petits confettis colorés.
Ils vous rappellent un peu les Struffoli, n’est-ce pas ? En effet, ce type de friandise est largement répandu dans tout le sud de l’Italie, avec quelques variantes… Pourquoi ne pas les goûter vous aussi ?
Pièces : Une 30ne de pièces
Temps total : 80 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 450 g farine 00
- 200 ml d’eau
- 100 ml Huile de graines
- 50 g Sucre semoule
- Le zeste d’1 orange
- Le zeste d’1 mandarine
- 2 g Cannelle moulue
- 250 g Miel de figue ou moût
- Huile pour friture
Méthode de préparation des Turdilli
1 Dans une casserole, versez l’huile de graines, l’eau, ainsi que les zestes d’agrumes râpés. Faites chauffer le tout jusqu’à ébullition. Éteignez le feu et transférez le mélange dans un grand bol pour le laisser tiédir.
2 Dans un autre bol, tamisez la farine avec la cannelle et le sucre. Ajoutez ensuite progressivement la farine au mélange tiède d’huile et de Vermouth, en remuant jusqu’à obtenir une pâte solide. Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3 Prenez une portion de la pâte et roulez-la sur le plan de travail pour former des boudins d’environ 2,5 cm de diamètre. Découpez ensuite des morceaux de 3 cm de longueur avec un couteau ou un coupe-pâte. Façonnez des gnocchetti cannelés avec un creux interne, ce qui facilitera leur cuisson.
4 Faites chauffer l’huile d’arachide à 160-165°C. Faites frire les turdilli en petites quantités pendant environ 7 à 8 minutes. Il est important de les cuire suffisamment longtemps pour qu’ils soient bien cuits à l’intérieur. Ils sont prêts lorsqu’ils ont une couleur ambrée. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
5 Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer le miel de figues (ou un miel de votre choix) jusqu’à ce qu’il devienne semi-liquide. Trempez les turdilli dans le miel chaud, puis disposez-les sur un plat de service. Servez et dégustez!