Velouté de lentilles : une recette saine et réconfortante pour les jours froids
Le velouté de lentilles est une entrée saine et nourrissante, idéale pour réchauffer les repas en hiver. Servi avec quelques tranches de pain ou des croûtons, il se transforme en un plat unique complet et satisfaisant.
Riche en protéines, ce velouté est également facile à préparer, car les lentilles, contrairement à d’autres légumineuses, ne nécessitent pas de trempage. Parfait pour un repas rapide et équilibré, le velouté de lentilles s’adapte aussi bien aux dîners de semaine qu’aux occasions spéciales.
Personnes : 4
Temps total : 1 h
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 100 g de lentilles rouges
- 100 ml de crème fraîche
- 2 petits oignons
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de thym
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation du velouté de lentilles
1 Préparez les lentilles : Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau courante pour éliminer les impuretés.
2 Préparez les aromates : Dans une casserole, ajoutez la gousse d’ail écrasée, le thym et les oignons coupés en deux. Incorporez les lentilles et versez un litre d’eau froide. Salez légèrement.
3 Faites cuire les lentilles : Portez le tout à ébullition, puis baissez à feu moyen et couvrez. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la casserole.
4 Préparez le velouté : Une fois la cuisson terminée, retirez les aromates (thym et ail). Réservez trois cuillères à soupe de lentilles entières pour la garniture, puis mixez le reste jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5 Ajoutez la crème : Incorporez la crème fraîche au mélange mixé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon vos goûts. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
6 Ajoutez les lentilles entières : Incorporez les lentilles entières réservées pour apporter une texture supplémentaire au velouté.
7 Servez le velouté : Répartissez le velouté de lentilles dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez un filet d’huile d’olive à cru et accompagnez de croûtons ou de pain grillé.
Le velouté de lentilles est un plat réconfortant et équilibré, parfait pour affronter les froides journées d’hiver tout en savourant un repas riche en saveurs. Ajoutez une salade ou quelques céréales pour en faire un plat complet.