Verrine de riz au lait aux pruneaux

Ingrédients

100 g de riz à grains ronds

20 cl d’eau

40 cl de lait d’amande

1/2 c. à café de sel

40 g de sucre

2 c. à soupe d’eau de rose

2 c. à soupe de crème fraîche

Pour servir

150 g de compote de pruneaux

Préparation

1. Cuire le riz sur feu très doux dans l’eau et le sel jusqu’à évaporation du liquide.
2. Ajouter le lait d’amande et mixer grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
3. Ajouter le sucre et continuer la cuisson en remuant jusqu’à épaississement.
4. Incorporer l’eau de rose et la crème puis retirer du feu.
5. Dresser la compote de pruneaux dans des verrines et la recouvrir de riz au lait.
6. Laisser refroidir le dessert avant de le servir garni de compote de pruneaux.