Zuppa di fagioli

Ingrédients :

350 g haricots blanc Borlotti

190 g de cèpes à l’huile d’olive

1 boite de purée de tomates

1 boite de filets de tomates

1 branche de céleri

2 carottes

1 oignon

1 verre de vin blanc

1 bouillon de légumes

Parmesan

Crostini

Huile d’olive

Sel, Poivre

 Préparation 

1. Dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon découpé en lamelles.
2. Ajoutez le céleri et les carottes.
3. Une fois que les légumes sont dorés, ajoutez le vin blanc, les cèpes, les filets et la purée de tomates  et le bouillon de légume.
   Portez à ébullition.
4. Ajoutez les haricots Borlotti.
5. Remuez de temps en temps.
6. Laissez cuire une dizaine de minutes.
7.  Assaisonnez à votre goût.
8. Avant de servir, parsemez de parmesan et ajoutez quelques crostini sur le bord de l’assiette.